Salah satu hidangan khas yang tak terpisahkan dari Palembang adalah Tekwan. Tekwan adalah semacam sup ikan dengan tambahan bakso ikan yang terbuat dari daging ikan yang dihaluskan dan bumbu-bumbu rempah yang khas. Hidangan ini biasanya disajikan dengan tambahan mie, irisan daun bawang, dan bawang goreng sebagai hiasan, memberikan cita rasa yang kaya dan tekstur yang unik.
Tekwan tidak hanya lezat, tetapi juga menyegarkan. Dengan kuah bening yang kaya akan rasa, Tekwan cocok disantap sebagai hidangan hangat di hari-hari yang sejuk, namun tetap menyegarkan saat disajikan dalam suhu ruangan pada hari-hari panas. Gabungan antara rasa ikan yang segar dan aroma rempah yang khas membuat Tekwan menjadi hidangan favorit bagi banyak orang, tidak hanya di Palembang, tetapi juga di seluruh Indonesia. Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih lanjut tentang asal usul Tekwan, bahan-bahan yang diperlukan, serta langkah-langkah pembuatannya untuk memastikan Anda dapat menikmati hidangan Tekwan yang lezat di rumah.
I. Asal Usul Tekwan
A. Sejarah singkat Tekwan sebagai bagian dari warisan kuliner Palembang
Tekwan merupakan salah satu warisan kuliner yang kaya dari kota Palembang, Sumatera Selatan. Meskipun tidak ada catatan pasti tentang asal usul Tekwan, namun sejarahnya dapat ditelusuri dari jejak-jejak masa lampau yang mengaitkan hidangan ini dengan kehidupan sehari-hari masyarakat Palembang. Diperkirakan Tekwan telah ada sejak ratusan tahun yang lalu, menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya dan kehidupan kuliner di wilayah tersebut.
Legenda yang sering diceritakan oleh masyarakat setempat mengisahkan bahwa Tekwan pertama kali diciptakan oleh seorang pedagang ikan yang ingin menciptakan hidangan yang bergizi dan lezat bagi keluarganya. Dengan menggunakan ikan segar yang ditemuinya di pasar, pedagang ini kemudian mengolahnya menjadi bakso ikan dengan tambahan bumbu-bumbu rempah pilihan. Hidangan ini kemudian diberi nama "Tekwan", yang konon diambil dari kata "Tek" yang berarti "menggunakan" dalam bahasa Melayu Palembang, dan "Wan" yang berarti "telur" dalam bahasa Tionghoa, menggambarkan penggunaan bahan dasar ikan yang melimpah.
Seiring berjalannya waktu, Tekwan tidak hanya menjadi makanan sehari-hari bagi masyarakat Palembang, tetapi juga menjadi hidangan istimewa yang dihidangkan dalam berbagai acara penting, seperti pernikahan, syukuran, atau festival budaya. Tekwan menjadi identitas kuliner yang kuat bagi kota Palembang, mengangkat nama kota tersebut sebagai salah satu destinasi kuliner terbaik di Indonesia.
B. Pengaruh budaya dan tradisi dalam pembuatan Tekwan
Pembuatan Tekwan tidak hanya melibatkan proses teknis dalam memasak, tetapi juga melibatkan pengaruh budaya dan tradisi yang kental dalam setiap langkahnya. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan Tekwan, seperti ikan segar, bumbu rempah, dan penggunaan teknik memasak yang tepat, mencerminkan kearifan lokal yang telah turun-temurun diwariskan dari generasi ke generasi.
Budaya kebersamaan dan gotong royong juga tercermin dalam proses pembuatan Tekwan. Biasanya, pembuatan Tekwan dilakukan secara bersama-sama oleh anggota keluarga atau komunitas, di mana setiap orang memiliki peran dan tanggung jawab masing-masing. Hal ini tidak hanya menjadi momen untuk saling berbagi pengalaman dan pengetahuan, tetapi juga sebagai bentuk menjaga kebersamaan dan solidaritas di antara anggota masyarakat.
Dengan demikian, Tekwan bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga merupakan simbol dari keberagaman budaya dan tradisi yang kaya di kota Palembang. Melalui pembuatan dan penyajiannya, Tekwan memperkuat jalinan sosial dan identitas budaya masyarakat Palembang, menjadikannya lebih dari sekadar makanan, tetapi juga warisan yang patut dilestarikan dan dihargai.
II. Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
A. Bahan-bahan Bakso Ikan
500 gram ikan tenggiri fillet, haluskan
150 ml air es
2 butir putih telur
100 gram tepung sagu
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
B. Bahan Kuah
2 liter air
200 gram udang, kupas dan sisakan ekornya
100 gram bengkuang, iris tipis
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 sendok makan minyak goreng
C. Bumbu Halus
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1/2 sendok teh merica butiran
1/2 sendok teh ebi kering, rendam air panas, tiriskan
D. Pelengkap
Bihun secukupnya, rendam air panas, tiriskan
Jamur kuping, rendam air panas, iris tipis
Daun bawang dan seledri, iris halus
Bawang goreng secukupnya
Sambal rawit (opsional)
III. Cara Membuat Tekwan
A. Cara Memasak
1. Membuat Bakso Ikan:
- Campurkan ikan tenggiri halus dengan air es, aduk hingga rata.
- Tambahkan putih telur, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dengan menggunakan sendok atau tangan yang telah diolesi sedikit minyak.
- Rebus bola-bola bakso ikan dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Kuah:
- Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan udang. Aduk hingga udang berubah warna.
- Tuangkan air, masukkan bengkuang, dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan bakso ikan yang sudah direbus. Masak hingga semua bahan matang dan kuah meresap.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan merica sesuai selera.
3. Penyajian:
- Siapkan mangkuk, tata bihun, jamur kuping, dan bakso ikan.
- Siram dengan kuah panas dan udang.
- Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
- Sajikan dengan sambal rawit jika suka pedas.
Selamat mencoba dan menikmati Tekwan khas Palembang yang segar dan lezat!
IV. Kesimpulan
Dengan demikian, kita telah mempelajari bersama cara membuat Tekwan yang segar dan lezat, memahami asal usulnya, serta mengenal bahan-bahan yang dibutuhkan dan langkah-langkah pembuatannya. Keunikan dan kelezatan Tekwan memang pantas menjadi bagian dari warisan kuliner Palembang yang patut kita lestarikan dan nikmati.
Terima kasih telah mengikuti artikel ini hingga selesai. Kami harap Anda merasa terinspirasi untuk mencoba resep Tekwan di rumah dan menikmati cita rasa khas Palembang bersama keluarga atau teman-teman. Jangan lupa untuk tetap setia mengikuti Resep Aja untuk mendapatkan lebih banyak resep dan informasi menarik lainnya seputar kuliner Nusantara. Sampai jumpa di artikel selanjutnya!
Salam Hangat
Comments
Post a Comment