Cara Membuat Combro Bandung yang Renyah

Combro adalah salah satu makanan tradisional khas Jawa Barat, khususnya Bandung, yang sangat populer di kalangan masyarakat. Kata combro berasal dari singkatan "oncom di jero", yang dalam bahasa Sunda berarti "oncom di dalam". Makanan ini terbuat dari singkong parut yang diisi dengan oncom, kemudian digoreng hingga renyah. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat combro menjadi camilan yang digemari oleh berbagai kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa.

Meskipun combro kini dikenal luas di berbagai daerah di Indonesia, asal-usulnya erat kaitannya dengan masyarakat Sunda di Jawa Barat. Di Bandung, combro menjadi salah satu camilan wajib yang sering dijumpai di pasar tradisional, warung, bahkan di berbagai acara keluarga dan hajatan. Makanan ini tidak hanya sekadar camilan, tetapi juga bagian dari budaya kuliner masyarakat Sunda yang kaya akan variasi makanan berbahan dasar singkong.

Di Bandung, combro sering kali disajikan sebagai teman minum teh atau kopi di pagi hari atau sore hari. Kombinasi antara renyahnya kulit luar singkong dan lembut serta gurihnya isian oncom menjadi daya tarik tersendiri. Tidak heran jika banyak orang yang datang ke Bandung mencari combro sebagai salah satu oleh-oleh khas.

Mengapa Penting untuk Membuat Combro yang Renyah

Kunci utama dari kelezatan combro adalah teksturnya yang renyah. Tidak sedikit orang yang merasa kecewa ketika combro yang mereka cicipi ternyata lembek atau kurang renyah. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui teknik yang tepat dalam membuat combro agar hasilnya sesuai dengan harapan. Renyahnya combro tidak hanya memberikan sensasi kenikmatan saat digigit, tetapi juga menunjukkan kualitas dari bahan dan cara pengolahannya.

Ada beberapa alasan mengapa membuat combro yang renyah sangat penting:

Cita Rasa yang Optimal: Tekstur renyah pada combro menambah kenikmatan saat mengunyah, membuat rasa gurih dari oncom lebih terasa dan menyatu dengan singkong.

Daya Tahan: Combro yang renyah cenderung memiliki daya tahan lebih lama dibandingkan yang lembek. Ini penting terutama jika Anda ingin menjadikan combro sebagai oleh-oleh atau camilan yang disimpan untuk beberapa waktu.

Kesan Pertama yang Baik: Bagi mereka yang baru pertama kali mencoba combro, tekstur renyah akan memberikan kesan pertama yang baik dan meningkatkan kemungkinan mereka untuk menyukainya dan mencarinya lagi di masa mendatang.

Untuk mencapai tekstur renyah ini, beberapa faktor perlu diperhatikan, mulai dari pemilihan bahan baku yang berkualitas, teknik mengolah singkong, hingga cara menggoreng yang tepat. Menggunakan singkong yang segar dan berkualitas tinggi, misalnya, akan mempengaruhi hasil akhir dari combro yang Anda buat. Selain itu, proses menggoreng yang benar dengan suhu minyak yang tepat juga akan memastikan combro Anda matang merata dan memiliki tekstur yang renyah.

I. Bahan-bahan

A. Bahan Kulit

500 gram singkong, parut halus

100 gram kelapa parut kasar

1 sendok teh garam

1 batang daun bawang, iris halus

B. Bahan Isian

200 gram oncom, hancurkan

3 siung bawang putih, cincang halus

5 siung bawang merah, cincang halus

2 buah cabai merah besar, iris tipis

5 buah cabai rawit (sesuai selera), iris tipis

1 batang daun bawang, iris halus

1 sendok makan kecap manis

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggorengA

II. Langkah-Langkah Memasak

A. Cara Memasak

1. Langkah-langkah Membuat Kulit

• Campur Bahan Kulit: Campurkan singkong parut, kelapa parut kasar, garam, dan daun bawang yang sudah diiris halus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

2. Langkah-langkah Membuat Isian

• Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di atas wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
• Tambahkan Oncom: Masukkan oncom yang sudah dihancurkan, aduk hingga rata.
• Bumbu Tambahan: Tambahkan cabai merah besar, cabai rawit, dan daun bawang. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur.
• Bumbu Pelengkap: Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk hingga semua bumbu meresap dan oncom matang. Angkat dan sisihkan.

3. Langkah-langkah Membuat Combro

• Bentuk Adonan: Ambil sedikit adonan kulit singkong, pipihkan di telapak tangan. Tambahkan 1 sendok teh isian oncom di tengahnya, kemudian rapatkan dan bentuk bulat lonjong. Lakukan hingga semua adonan habis.
• Goreng Combro: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di atas api sedang. Goreng combro hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan: Combro Bandung yang renyah siap disajikan selagi hangat.

Selamat mencoba membuat Combro Bandung yang renyah!

III. Tips dan Trik

A. Tips Tambahan untuk Membuat Combro yang Lebih Lezat

Membuat combro yang lezat tidak hanya bergantung pada resep dasar, tetapi juga pada beberapa tips dan trik tambahan yang bisa meningkatkan cita rasa dan tekstur. Berikut adalah beberapa tips tambahan untuk membuat combro yang lebih lezat:

1. Tambahkan Bumbu pada Adonan Singkong

• Selain menggunakan bawang merah dan bawang putih, Anda bisa menambahkan bumbu halus seperti ketumbar dan kunyit untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya.
• Untuk sentuhan rasa pedas, tambahkan sedikit merica bubuk ke dalam adonan singkong.

2. Gunakan Kelapa Parut yang Segar

• Kelapa parut yang segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dan aroma yang khas. Pastikan kelapa parut tidak terlalu tua atau terlalu muda.
• Sangrai kelapa parut sebentar sebelum dicampur dengan adonan singkong untuk mengeluarkan minyak alami dan meningkatkan rasa gurih.

3. Rendam Oncom dengan Bumbu

• Rendam oncom yang sudah dihaluskan dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, daun jeruk, dan sedikit kecap manis. Ini akan membuat isian oncom lebih beraroma dan lezat.
• Biarkan oncom meresap bumbu selama minimal 30 menit sebelum digunakan sebagai isian combro.

4. Tambahkan Penyedap Alami

• Gunakan daun jeruk yang diiris halus atau daun salam yang dihancurkan dalam adonan singkong untuk memberikan aroma segar.
• Anda juga bisa menambahkan sedikit gula merah yang diiris tipis untuk memberikan rasa manis yang lembut dan aroma karamel.

5. Perhatikan Tekstur Adonan

• Jika adonan terlalu lembek, tambahkan tepung kanji atau tepung terigu untuk mengentalkannya. Tekstur adonan yang pas akan memudahkan pembentukan dan membuat combro tetap renyah saat digoreng.
• Jangan terlalu lama mengaduk adonan agar tidak terlalu kaku dan tetap mudah dibentuk.

B. Alternatif Isian dan Variasi Rasa

Untuk membuat combro yang lebih variatif dan menarik, Anda bisa mencoba berbagai alternatif isian dan variasi rasa. Berikut beberapa ide untuk mengkreasikan combro dengan rasa yang berbeda:

1. Isian Daging Ayam

• Cincang halus daging ayam dan tumis dengan bumbu bawang merah, bawang putih, dan sedikit kecap manis. Gunakan sebagai isian combro untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan berbeda dari biasanya.
• Tambahkan sedikit daun bawang dan seledri untuk memberikan aroma yang segar.

2. Isian Sayuran

• Tumis sayuran seperti wortel, buncis, dan jagung manis dengan sedikit bumbu bawang putih dan garam. Gunakan sayuran tumis ini sebagai isian combro untuk versi yang lebih sehat.
• Anda juga bisa menambahkan sedikit jamur cincang untuk variasi tekstur.

3. Isian Keju

• Parut keju cheddar atau mozzarella dan gunakan sebagai isian combro. Keju yang meleleh di dalam combro akan memberikan sensasi gurih dan creamy yang lezat.
• Tambahkan sedikit oregano atau basil untuk memberikan sentuhan rasa ala Italia.

4. Isian Ikan Asin

• Tumis ikan asin yang sudah dicincang halus dengan bumbu bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit. Gunakan sebagai isian combro untuk memberikan rasa gurih yang khas.
• Pastikan ikan asin tidak terlalu asin dengan merendamnya sebentar dalam air sebelum dimasak.

5. Isian Kacang Hijau

• Rebus kacang hijau hingga empuk, kemudian campur dengan sedikit gula merah dan santan. Gunakan campuran kacang hijau ini sebagai isian combro untuk versi manis yang unik.
• Tambahkan sedikit vanili untuk aroma yang lebih harum.

6. Isian Kornet

• Tumis kornet sapi dengan bawang bombay cincang dan sedikit merica. Gunakan sebagai isian combro untuk rasa yang lebih gurih dan nikmat.
• Anda juga bisa mencampur kornet dengan keju parut untuk rasa yang lebih kaya.

C. Tips Combro Tetap Renyah

1. Minyak Goreng yang Cukup dan Panas

• Pastikan minyak goreng cukup banyak dan dalam keadaan panas sebelum memasukkan combro. Minyak yang cukup akan membuat combro tenggelam dan matang merata.
• Goreng combro dengan api sedang agar tidak cepat gosong dan matang sempurna hingga ke dalam.

2. Tiriskan Minyak dengan Benar

• Setelah digoreng, angkat combro dan letakkan di atas tissue dapur atau saringan untuk meniriskan minyak berlebih. Ini akan membantu combro tetap renyah lebih lama.
• Jangan menumpuk combro saat meniriskan minyak agar tidak lembab.

3. Simpan dalam Wadah Terbuka

• Jika tidak langsung disajikan, simpan combro dalam wadah terbuka agar uap panas keluar dan combro tidak menjadi lembek.
• Hindari menyimpan combro dalam wadah tertutup rapat saat masih panas.

Dengan mengikuti tips dan trik tambahan di atas, Anda bisa membuat combro yang lebih lezat dan bervariasi. Bereksperimen dengan berbagai isian dan variasi rasa akan membuat combro Anda semakin menarik dan tidak membosankan. Selamat mencoba dan nikmati hasil kreasi combro Anda yang renyah dan lezat!

IV. Kesimpulan

Dengan berbagai tips dan trik di atas, diharapkan Anda bisa membuat combro Bandung yang renyah, lezat, dan bervariasi. Berkreasi dengan berbagai isian dan bumbu akan menambah keunikan dan kenikmatan combro yang Anda buat di rumah. Semoga artikel ini bermanfaat dan memudahkan Anda dalam mencoba resep combro favorit keluarga. Terima kasih telah membaca hingga akhir. Selamat mencoba resep ini, dan jangan lupa untuk tetap setia mengikuti blog kami untuk mendapatkan berbagai resep menarik lainnya. Sampai jumpa di artikel berikutnya!

Salam Hangat

Resep Aja